Aumenta la venta callejera de comida preparada en Chile pese a riesgos sanitarios
En diferentes puntos de las principales ciudades chilenas, es común encontrar puestos ambulantes que ofrecen una variedad de comidas preparadas. Desde clásicos completos y empanadas hasta opciones más modernas como sushi y ceviche, la oferta callejera se ha expandido notablemente en los últimos años.
No obstante, este fenómeno trae consigo serios desafíos sanitarios. La manipulación de alimentos sin las condiciones adecuadas, como el mantenimiento de la cadena de frío, la higiene en utensilios y la limpieza del entorno, representa un riesgo para la salud pública. Casos como el de una mujer que sufrió hepatitis tras consumir una ensalada preparada en la calle ejemplifican los peligros asociados.
Las autoridades sanitarias y municipales han incrementado los operativos de control y decomiso en distintas regiones del país. Solo en Santiago, durante 2024 se retiraron más de 58 mil kilos de alimentos en acciones de fiscalización. En Arica, este año se han incautado cerca de mil kilos en diferentes operativos realizados en puntos clave, como terminales y festivales culturales.
El alcalde de Santiago ha destacado la importancia de fortalecer la vigilancia y promover una mayor responsabilidad ciudadana para mantener el orden y garantizar la seguridad alimentaria. Los controles se complementan con acciones legales que permiten cerrar puestos y destruir productos no aptos para el consumo.
A nivel regional y nacional, estas medidas también incluyen trabajos conjuntos con Carabineros y organismos especializados para reducir la presencia de cocinerías informales y puestos ilegales que operan sin las condiciones mínimas de higiene. La proliferación del comercio ambulante continúa siendo un desafío para las autoridades, quienes llaman a la comunidad a denunciar prácticas peligrosas y colaborar en el cuidado del espacio público.