Cecinas Braunau: 33 años preservando la tradición alemana y apostando por el crecimiento artesanal
Con más de tres décadas de experiencia, Cecinas Braunau se ha consolidado como una destacada empresa familiar en el sur de Chile, reconocida por mantener viva la tradición alemana en sus productos. Fundada en 1992 por Rolando Schwerter, la compañía nació con la idea de rescatar y compartir las recetas caseras que se elaboraban para consumo propio, manteniendo siempre la autenticidad y calidad original.
Desde sus inicios, la empresa se propuso no ceder en calidad a cambio de mayor rentabilidad, utilizando carnes premium y métodos tradicionales que han permanecido intactos pese a la creciente tecnificación del sector. Esta filosofía ha sido clave para posicionarse como una marca premium dentro del mercado nacional.
Rolando Schwerter destaca que el crecimiento sostenido es uno de los principales desafíos actuales. La empresa busca aumentar su presencia a nivel nacional y abrir nuevos locales en los próximos cinco años, siempre sin alterar el producto ni perder el enfoque artesanal que los caracteriza. A pesar de enfrentar costos más elevados que las fábricas industriales debido al uso exclusivo de carnes selectas, mantienen firme su compromiso con la calidad.
Finalmente, Schwerter señala que Chile presenta un escenario complejo para invertir, principalmente por la burocracia estatal, pero valora el camino recorrido y admira a empresas nacionales como Cervecería Kunstmann por su capacidad de trascender generaciones. Cecinas Braunau aspira a seguir consolidándose como referente de cecinas premium en el país.